Dim Sum Bar se nachází v Quito, Ekvádor. Byl navržen Hou de Sousou (Nancy Hou a Josh de Sousa) a byl dokončen v roce 2011. Bar se nachází na ploše 150 metrů čtverečních a vyznačuje se velmi krásným a moderním designem. Hlavním cílem bylo vytvořit elegantní restauraci s odvážným a přitom pohodlným interiérem, který by kombinoval moderní a klasické prvky.
Tento obraz byl vytvořen od kolekce nábytku, kterou si klient pořídil pro tento prostor. Byla to sada židlí s velmi výrazným vzhledem. Prostor byl pak navržen kolem těchto židlí. Zní to, ale je to pravda. Židle mají tmavé dřevěné rámy a bílé kožené polštáře s žebrovanými opěradly. Stejný pruhovaný vzor lze nyní vidět na tmavých bezpečnostních pásech na oknech.
Dokončení tohoto projektu nebylo vůbec snadné, částečně proto, že tým pracoval v neznámé zemi, kde byly přístupy k výstavbě velmi odlišné a částečně proto, že samotný design byl komplikovaný. Jazyk byl také velkou překážkou. Architektům se však podařilo projekt dokončit pomocí diagramů a dalších vizuálních nástrojů, které usnadnily komunikaci se smluvními partnery. Výsledkem byl impozantní interiér s dlouhým pruhovaným pruhem a obrovskou sbírkou vín na zadní straně.
